Hé coucou !

Cette semaine, nous avons expérimenté une recette simple mais efficace, la seule contrainte réside dans la possession d’un cercle à entremet d’un maximum de 20 cm de diamètre. J’ai acheté le mien à Passion Cuisine à Lupino, pour 10.50€ très pratique car réglable ! Je vous conseil d’en acheter un ayant cette option pour l’adapter à différentes recettes. Si vous n’en n’avez pas, croisez les doigts pour la cuisson et le démoulage ! Non je plaisante, essayez d’adapter quantité et temps de cuisson à votre moule. S’il est grand il est recommandé de doubler les quantités pour avoir une hauteur respectable (à suivre en image) et ensuite il faudra surveiller la cuisson avec vigilance, l’idée est d’avoir un brownie bien fondant (limite tremblotant au centre comme un flan pâtissier), un vrai brownie à l’américaine en clair… Je vous laisse juger par la recette suivante :

Nos ingrédients pour cette recette sont les suivants :

Cette recette contient du gluten, on peut remplacer la farine par de la farine de riz coupé avec de la maïzena sans problème, ou bien votre mélange habituel si vous avez une botte secrète !

100g de chocolat pâtissier à 70%
100g de chocolat pâtissier à 60%
100g de vergeoise blonde
150g de beurre demi sel
100g de noix de pécan concassées grossièrement au couteau éminceur (le grand couteau)
3 oeufs
50g de farine tamisée

Pour les différents chocolat, j’ai choisi la marque Lindt à cuisiner, acheté au Super U de Bastia !

La marche à suivre est la suivante :

Préparez tous vos ingrédients en bon pâtissier que vous êtes, et commencez par faire torréfier vos belles noix de pécan selon la méthode qui vous sied. Pour ma part j’ai testé micro onde et four, et le plus simple pour moi reste le four. Oui je suis tradi ! Donc entre 10 et 15 minutes à 180°c sans matière grasse sur une plaque protégée par du papier cuisson. On remue pour éviter le drame de la noix de pécan incinérée. Une fois que celles ci ont bronzé en leur centre, on sort du four et on réserve. Le four doit refroidir alors on n’hésite pas à laisser la porte ouverte. Puis une fois la température correcte, mettez le four à préchauffer à 150°c.
Mettez le beurre ainsi que les deux chocolats à fondre au micro onde (puissance moyenne pour éviter les projections de beurre)
Dans un récipient mélangez les œufs et la vergeoise sans blanchir, y ajouter le chocolat (tiède) et mélangez à la maryse.
Ajoutez à cette préparation la farine tamisée, mélangez à la maryse
A la fin on incorpore nos noix de pécan. Notre pâte à brownie est prête (oui j’vous avais dis c’est facile !)
Préparez le moule ! Sur une plaque allant au four, protégée d’un papier cuisson, déposez votre cercle réglé à maxi 20 cm de diamètre. Chemisez le fond du moule avec du papier aluminium que vous repliez sur les côtés extérieur de façon à éviter que le chocolat ne se répande pendant la cuisson (voir photos).
Vous pouvez verser la préparation dans le moule, et mettre au four pour 25 minutes maximum.
Bip bip c’est cuit, on sort du four, on laisse refroidir à l’extérieur du four, et on le met au frigo ! On peut déguster une fois bien refroidi (certains l’aiment chaud, chacun ses goûts !)
Je le sers avec une crème anglaise (faite maison) c’est rapide c’est simple c’est délicieux ! Précision, il faut aimer le chocolat parce que c’est costaud !