La pizza veggie sans gluten !

Héééé coucou !

Cette recette, je l’aime d’amour. Cette pâte est tellement B·O·N·N·E ! Rien à changer ! Du coup, je vous explique aussi comment faire une bonne sauce tomate rapide et on avait choisi de la garnir d’aubergines blanches rôties au four. Ce n’est plus la saison, mais justement j’en avais congelé pendant la saison ! Et oui trop maligne tu sais 😉 MAIS pour ceux qui n’ont pas d’aubergines, vous pouvez garnir votre pizza comme vous l’aimez ! Avec par exemple de la mozza, du fromage etc etc il faut se faire plaisir ! D’ailleurs ce serait intéressant d’expérimenter une pizza 100% automne avec des champignons, et pourquoi pas de la courge butternut ? Tiens donc je réfléchis à ça et peut être une nouvelle recette de pizza bientôt hihihi ! Oui car si vous ne le savez pas encore, la pizza c’est mon manger favori de la vie ! 

Commençons par la pâte à pizza au sarrasin :

Ingrédients :

• 120g de farine de riz 
• 80g de farine de sarrasin + 1 cuillère à soupe à part pour la levure
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 
• 1 sachet de levure de boulanger 
• 1 cuillère à café de sel 
• 110 ml d’eau tiède

La recette : 

• Mélanger la levure et la cuillère à café de farine de sarrasin ensemble dans un bol et ajoutez l’eau tiède. Mélangez ensemble et laissez buller 10 minutes. La levure va monter, ce qui apportera le moelleux à votre pâte. Faites vraiment attention à avoir une eau tiède et vraiment pas chaude pour ne pas tuer la levure. 

• Pendant ce temps vous pouvez mélanger vos deux farines avec le sel et l’huile d’olive. 
• Une fois votre « levain » prêt ajoutez le à votre préparation et mélangez looooongtemps pour avoir une belle pâte homogène. 

• Laissons maintenant reposer cette pâte pendant une heure sous un torchon humide… (ça nous laisse le temps de faire notre sauce et de préparer la garniture. 
• Au bout d’une heure on peut l’étaler sur du papier sulfurisé. 

Tadaaam ! Bon maintenant passons à la sauce tomate ! 

Ingrédients : 

• 1 boîte de pulpe de tomate (500g)
• 1 oignon 
• du miel 
• Huile d’olive 
• Du thym et du laurier 

Recette : 

• Dans un wok (oui moi je fais tout avec mon wok Le creuset, il est fantastique !) faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites y revenir l’oignon avec le thym et le laurier. 

• Faites bien doré les oignons 10 minutes sur feu moyen et ajoutez une cuillère à soupe de miel. Faites caraméliser vos oignons quelques instants et ajoutez votre brique de pulpe de tomate. On laisse mijoter sur feu doux 15 minutes. 
• La cuisson est optimale quand votre mélange est bien épais. Vous pouvez passer un coup de mixeur plongeant si vous n’aimez pas les morceaux dans la sauce (en veillant bien sur à retirer la branche de thym et les feuilles de laurier) 
• On laisse refroidir la sauce avant de l’étaler sur la pâte, et en fonction des goûts, vous pouvez en mettre à votre convenance, moi en général ça déborde de sauce ! 

On garnis notre pizza comme on veut, moi j’ai passé mes tranches d’aubergine au four pour les dorer à nouveau et je les dispose sur la pizza avec du fromage râpé… 

Cuisson à 200°c pendant 15 minutes environ ! 

Yumiiii ! A bientôt pour une nouvelle recette ! 

 

 

18 novembre 201613 novembre 2016 by vaninabanana Categories: healthy food, Non classéTags: #healthy, bio, farine de riz, farine de sarrasin, food, four, gluten free, idée, organic, pizza, santé, végétarien, veggie Laisser un commentaire

Poêlée de navets et carottes caramélisées servi avec du millet

Hé Ho toi là bas ! 

Tu cherches une recette d’hiver toute douce ?  J’ai ce qu’il te faut, en plus c’est rapide et facile ! 

Ingrédients (4 personnes) : 

• 100g de millet
• 200ml d’eau
• 4 navets
• 8 carottes (chez moi elles sont toutes petites donc 4 normales) 
• 1 échalotte
• beurre huile d’olive 
• miel 
• sel poivre et curcuma

Recette : 

• Dans un wok ou fait tout, faire fondre une noix de beurre dans de l’huile d’olive et y faire suer l’échalote avec les navets (épluchés et coupés en dès) et les carottes (épluchées et coupées en rondelles) 
• Cuire 15 minutes sur feu moyen 
• Pendant ce temps, dans une casserole, portez à ébullition 200ml d’eau et y mettre le millet à cuire 20 minutes (ou suivre les indications au dos du paquet car cela peut varier selon la qualité du millet, il sera peut être aussi préférable de le rincer avant de le cuire) 
• Lorsque la lame d’un couteau transperce sans difficultés vos carottes et vos navets, y ajouter une belle cuillère à soupe de miel avec une cuillère à soupe d’eau, le sel et le curcuma. Lorsque vos légumes sont bien caramélisés, coupez le feu et ajoutez le poivre. 
• Mélangez au millet 

Bon appétit ! 

 

16 novembre 201613 novembre 2016 by vaninabanana Categories: Non classéTags: #healthy, bio, carottes, food, gluten free, millet, navets, organic, santé, végétarien, veggie, veggiefood Laisser un commentaire

Soupe de fanes de carottes

Coucou les petits chatons ! 

Hier soir, à l’heure de préparer le dîner j’en ai eu marre de toujours mettre mes fanes au composteur, et bien que je n’avais jamais expérimenté une telle chose j’ai décidé de les cuisiner en soupe ! J’ai trouvé une recette dans mon happi•food d’octobre et je me suis laissée guidée… Et devinez quoi ? C’est trop bon ! Alors je n’ai pas pesé la quantité de fanes, mais j’ai mis toute la botte en fait, sans les grosses tiges. Il faut bien les laver à l’eau froide, je les lave comme pour une salade avec du vinaigre blanc, à plusieurs reprise et le tour est joué. Alors prêt ? 

Ingrédients (4 personnes) : 

• Les fanes d’une botte de carotte (lavée comme dans l’intro) émincées 
• Huile d’olive et beurre
• 1 oignon émincé 
• 3 pommes de terres épluchées et coupées en cube
• 1 gousse d’ail émincée 
• 1 litre de bouillon de légumes
• Du sel et du poivre et du curcuma ! 
• Amande cuisine pour la finition

La recette:

• Dans un fait tout, faites fondre une belle noix de beurre dans un filet d’huile d’olive. Pourquoi mélanger les deux ? c’est très simple, les ferments lactiques du beurre vont fixer les arômes durant la cuisson, et l’huile d’olive va permettre de ne pas brûler le beurre trop vite ! L’association des deux est indispensable dans votre cuisine, essayez vous allez adorer !
  
• Faites y revenir l’oignon émincé et les pommes de terres en cube 5 minutes, que le tout dore sur feu moyen. Si cela commence à accrocher n’hésitez pas à ajouter une larme d’huile. 
• Ajoutez l’ail et les fanes de carottes grossièrement émincées, mélangez bien et laissez cuire un instant, puis ajoutez y votre litre de bouillon de légumes, une cuillère à soupe de sel (je mets du sel de Guérande plus goûteux), une cuillère à café de curcuma. 
• Portez à ébullition, et baissez le feu. 
• On laisse mijoter à découvert 30 minutes. 
• Rectifiez l’assaisonnement et passez le tout au mixeur plongeant. Servez chaud avec un filet de crème d’amande. 

 

Une recette légère et parfaite pour le dîner !

BON APPETIT ! 

13 novembre 201613 novembre 2016 by vaninabanana Categories: healthy food, Non classéTags: #healthy, écolo, bien-être, bio, carottes, corsica, dîner, detox, fanes, food, healthy food, idée, organic, repas du soir, santé, soupe, végétarien, veggie Un commentaire

Poêlée hivernale de chou

Salut Salut ! 

Brrr mais c’est qu’il fait froid mes petits chats ! 
J’espère que vous avez tous la pêche et l’abricot, et au cas où c’était pas tout à fait ça je vous propose une succulente recette de poêlée de chou aux notes hivernales  trop bonne ! 

Ingrédients (pour 3 personnes) : 

• ½ chou blanc 
• 2 petites échalotes
• 6 petites carottes fanes (ou 3 grosses)
• huile d’olive 
• 1 pincée de sel de Guérande 
• Une pointe de curry 
• 1 bouillon cube (volaille ou légumes au choix si veggie ou pas)
• 100g de lardons (ou pas si veggie !)
• 20cl de vin blanc 

Recette : 

• Émincez le chou, les échalotes et les carottes finement.
• Dans un wok, sur feu fort, versez quelques gouttes d’huile d’olive et si vous avez choisi la version pas veggie, mettez y les lardons, ajoutez les échalotes émincées avec les carottes. Arrosez d’un petit verre d’eau avec le sel, le curry et le bouillon cube  et laissez mijoter 5 – 7 minutes 
• Veillez à ce que le cube se fonde bien dans la préparation puis ajoutez votre chou émincé et les 20cl de vin blanc. 
• On laisse sur feu moyen en remuant de temps en temps, et on hésite pas à rajouter de l’eau si ça dessèche trop. 
• Pendant ce temps là on se prépare du riz basmati ça se marie super bien et c’est délicieux ! 
• Le chou met environ 15 minutes à cuir, à la fin de la cuisson il ne doit plus il y avoir d’eau dans votre wok. 
• Servez bien chaud avec votre riz et régalez vous ! 

 

 

9 novembre 2016 by vaninabanana Categories: healthy food, Non classéTags: #healthy, bio, corsica, food, gluten free, organic Laisser un commentaire

Le brownie façon Michalak

Hé coucou ! 

Cette semaine, nous avons expérimenté une recette simple mais efficace, la seule contrainte réside dans la possession d’un cercle à entremet d’un maximum de 20 cm de diamètre. J’ai acheté le mien à Passion Cuisine à Lupino, pour 10.50€ très pratique car réglable ! Je vous conseil d’en acheter un ayant cette option pour l’adapter à différentes recettes. Si vous n’en n’avez pas, croisez les doigts pour la cuisson et le démoulage ! Non je plaisante, essayez d’adapter quantité et temps de cuisson à votre moule. S’il est grand il est recommandé de doubler les quantités pour avoir une hauteur respectable (à suivre en image) et ensuite il faudra surveiller la cuisson avec vigilance, l’idée est d’avoir un brownie bien fondant (limite tremblotant au centre comme un flan pâtissier), un vrai brownie à l’américaine en clair… Je vous laisse juger par la recette suivante : 

Nos ingrédients pour cette recette sont les suivants : 

Cette recette contient du gluten, on peut remplacer la farine par de la farine de riz coupé avec de la maïzena sans problème, ou bien votre mélange habituel si vous avez une botte secrète ! 

• 100g de chocolat pâtissier à 70%
• 100g de chocolat pâtissier à 60%
• 100g de vergeoise blonde 
• 150g de beurre demi sel
• 100g de noix de pécan concassées grossièrement au couteau éminceur (le grand couteau)
• 3 oeufs
• 50g de farine tamisée 

Pour les différents chocolat, j’ai choisi la marque Lindt à cuisiner, acheté au Super U de Bastia ! 

La marche à suivre est la suivante : 

• Préparez tous vos ingrédients en bon pâtissier que vous êtes, et commencez par faire torréfier vos belles noix de pécan selon la méthode qui vous sied. Pour ma part j’ai testé micro onde et four, et le plus simple pour moi reste le four. Oui je suis tradi ! Donc entre 10 et 15 minutes à 180°c sans matière grasse sur une plaque protégée par du papier cuisson. On remue pour éviter le drame de la noix de pécan incinérée. Une fois que celles ci ont bronzé en leur centre, on sort du four et on réserve. Le four doit refroidir alors on n’hésite pas à laisser la porte ouverte. Puis une fois la température correcte, mettez le four à préchauffer à 150°c. 
• Mettez le beurre ainsi que les deux chocolats à fondre au micro onde (puissance moyenne pour éviter les projections de beurre) 
• Dans un récipient mélangez les œufs et la vergeoise sans blanchir, y ajouter le chocolat (tiède) et mélangez à la maryse. 
• Ajoutez à cette préparation la farine tamisée, mélangez à la maryse
• A la fin on incorpore nos noix de pécan. Notre pâte à brownie est prête (oui j’vous avais dis c’est facile !)
• Préparez le moule ! Sur une plaque allant au four, protégée d’un papier cuisson, déposez votre cercle réglé à maxi 20 cm de diamètre. Chemisez le fond du moule avec du papier aluminium que vous repliez sur les côtés extérieur de façon à éviter que le chocolat ne se répande pendant la cuisson (voir photos). 
• Vous pouvez verser la préparation dans le moule, et mettre au four pour 25 minutes maximum. 
• Bip bip c’est cuit, on sort du four, on laisse refroidir à l’extérieur du four, et on le met au frigo ! On peut déguster une fois bien refroidi (certains l’aiment chaud, chacun ses goûts !) 
• Je le sers avec une crème anglaise (faite maison) c’est rapide c’est simple c’est délicieux ! Précision, il faut aimer le chocolat parce que c’est costaud ! 

Les étapes en image : 

Les noix de pécan sont concassées et prêtes à se réchauffer ! 

Les œufs et la vergeoise sont mélangés sans blanchir les œufs .

Le beurre et le chocolat sont fondus ! On les ajoute au mélange vergeoise / œufs. 

On prépare le moule ! 

La pâte est dans le moule ! On enfourne  à 150°c pour 25 minutes !

Brownie en cours de dévorage ! 

6 novembre 2016 by vaninabanana Categories: Gâteaux et desserts, Non classéTags: #américain, #brownie, #chocolat, #gourmand, #michalak, #patisserie, #pecan, #recette, food, four Laisser un commentaire

#CONCOURS Fermé

Regardez les amis ! Un jeu concours sur la page facebook du blog !! .

GO GO GO !

Je vous explique ce que vous pouvez gagner : 

On trouve dans ce lot :
¤ 200g d’amandes de Corse (décortiquées)
¤ 250ml d’huile de pistache
¤ 300g de préparation pour galettes « épeautre aux légumes »
¤ 150g du fameux condiment gomasio
¤ 100g de rooibos « murmure de la forêt »
¤ Le petit infuseur à thé qui va bien avec le rooibos
¤ Une collation au cacao de la famous marque Roo’bar
¤ 30g d’éclats de fèves de cacao au sucre de coco trop miam
¤ 5 sacs en tissus pour vos courses en vrac, plus d’excuse !

Ce jeu concours est garanti 100% SANS PARTENARIAT !

Alors on n’hésite plus et on fonce mes petits chats ! 

12 octobre 201622 octobre 2016 by vaninabanana Categories: LifestyleTags: bio, concours, corse, corsica, food, gagner, gluten free, healthy food, jeu, no gluten, organic, végétarien, veggie, vrac 2 commentaires

Douceur d’automne…

Coucou les amis ! 

C’est dur à accepter je sais, mais l’été n’est plus là. La rentrée est loin derrière nous et voilà que s’installe la dépression d’octobre ! Il ne faut pas se laisser abattre mes petits chats, nous vaincrons ! Alors niveau nourriture d’automne vous en êtes où ? Je vais bientôt vous proposer des petites recettes merveilleuses de risotto, courge, soupe etc etc … Mais avant, AVANT je suis en pleine DETOX et il ne faut pas que je sois déconcentrée ! … (detox la formule miracle) les 5 jolis kilos de l’été ne vont pas partir comme ça ! Alors même si c’est peu (trop peu) gastronomique j’attaque avec hardiesse un régime légumes vapeur avec mon amoureux… et si vous voulez faire de la place pour la raclette de l’hiver… ça peut marcher. En vérité ce n’est pas pour perdre du poids que j’attaque cette « cure » mais plutôt pour une question de bien être, parce qu’avec le changement de saison je me sens super lourde et patraque. 
La difficulté qui se pose alors, c’est de savoir quelle douceur choisir en pleine période de décrassage? J’aime tellement finir un repas sur une note sucrée ! Il y a évidemment les smoothies, qui sont variable à l’infini et qui tiennent au corps, autre chose que je vais proposer aujourd’hui ce sont les bonnes vieilles pommes au four ! Pas besoin d’en faire des tonnes, et toujours réconfortantes, les pommes au four c’est de l’amour ! 

La formule est simple : on laisse aller son imagination ! 

Pour deux personnes, je vous recommande deux petites pommes par personne ou bien une bien charnue car à la cuisson ça perd son volume. Il est très important de la choisir BIO si vous préférez garder la peau à la cuisson. Si vous n’en trouvez pas alors épluchez les c’est vitale ! Ensuite, il faut couper un petit chapeau, et enlever le trognon à l’aide d’un couteau pointu. Maintenant mettez y ce que vous voulez, du miel, du sucre, du beurre, de la cannelle, de la badiane, de la vanille, du citron … Faites avec ce que vous avez et selon vos envies ! Pour moi ce soir c’était une mini cuillère de miel du maquis, une pincée de cannelle, une pincée de poudre de vanille et une étoile de badiane… au four pour 45 minutes à 170°c avec un peu d’eau au fond et hop ! Je les ai dévorées tiède avec une tasse d’infusion à l’hibiscus… C’était cocooning, doux, et tellement automnal ❤ 

Soyez attentif les amis, demain lancement d’un jeu concours ! 

11 octobre 2016 by vaninabanana Categories: Gâteaux et desserts, healthy foodTags: bio, detox, food, four, gluten free, healthy food, no gluten, pomme, végétarien, veggie Laisser un commentaire

Summer rolls

Ola olé ! 

C’est bientôt la rentré, mais c’est encore l’été, alors une idée de recette légère à savourer quand on veut, le midi pour une entrée légère, le soir à l’apéro… Mais aussi pratique pour le pic nic et pourquoi pas dans son bento au boulot ? Tellement de bonnes excuses pour consommer des bons petits légumes tout frais ! Alors on se laisse pas abattre, et la rentrée c’est aussi le bon moment pour redémarrer du bon pied ! C’est partis les amis allons rouler ces petites douceurs ! 

Ingrédients: (pour une dizaine de rouleaux)

• Environ 100g de vermicelles de riz (selon les goûts)
• 10 feuilles de riz
• 1 concombre
• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 poignée de noix de cajou salées et 1 poignée de cacahuètes salées
• Quelques feuilles de salade
• 1 avocat
• Sauce soja (sans gluten = tamari), ou bien sauce aigre douce (bien meilleur) 

Recette:

1. Préparez vos légumes, épluchez les, détaillez la carotte le concombre et la courgette et lamelles à l’aide d’un économe. Ou bien détaillez les en bâtonnets. Coupez l’avocat en long. Les feuilles de salades également coupées en lamelles et mixez les noix et cacahuètes ensembles. 
2. Faites cuir les vermicelles de riz en suivant les instructions du paquet et rincez les à l’eau froide. Égouttez les.
3. Pour monter vos rouleaux c’est très simple, préparez votre plan de travail : disposez un torchon mouillé sur votre plan de travail ainsi que tous les ingrédients prêts à votre disposition. Trempez une feuille de riz dans un récipient (une grande assiette à hauts bords) quelques secondes, puis disposez là sur votre torchon, garnissez  en long au centre de la feuille de riz une première couche de carotte, puis les vermicelles, puis le mélange de noix, puis courgette, concombre, avocat et salade. Laissez aller votre imagination mais faites attention à ne pas trop garnir votre feuille de riz et laisser bien 3 cm de bord sur les côtés et 8 cm en haut et en bas de votre feuille de riz.
4. On passe à l’étape du roulage, rien de plus simple! On commence par rabattre les côtés, puis le bas et là tenez vous prêt ! Il faut exercer une petite pression sur le rabat pour maintenir les aliments en place et faire rouler l’appareil sur lui même. Got it ? 
5. Si vos doigts collent à la feuille de riz, mouillez les simplement et le tour est joué. On continue à rouler les bestioles jusqu’à épuisement des ingrédients ! 
6. Dégustez les accompagnés de sauce aigre douce, c’est un régal ! Sur la photo je n’en avais plus donc on a dégusté ça avec de la sauce Tamari (sauce soja sans gluten) arrangé version sauce Nuoc-Mâm, n’hésitez pas à demander et je vous partage ma recette ! 
7. Pour les non veggie, rien n’empêche de rajouter des crevettes, du crabe… 

Bon app les amis! 

24 août 201624 août 2016 by vaninabanana Categories: healthy food, Non classéTags: #healthy, alimentation saine, corsica, food, gluten free, healthy food, igerscorsica, no gluten, rolls, rouleaux de printemps, sans gluten, summer, summer rolls, végétarien, veggie Laisser un commentaire

Petits gâteaux de fraises et chocolat blanc

Hey salut les petits chats!!

Encore une tuerie sucrée, ça va pas arranger notre bedaine, mais dieu que c’est bon avec le petit thé du matin… Oui oui on se console comme ça le matin avant d’entamer sa journée de travail! Alors à vos fourneaux!

Ingrédients:

• 50gr de fécule de maïs
• 50gr de farine de riz
• 80gr de sucre roux
• 1 sachet de poudre à lever
• 50gr de poudre d’amande
• 100 gr de chocolat blanc
• 150gr de fraises
• 80gr de beurre fondu
• 3 œufs

Recette:

1. Mélangez dans un saladier les œufs avec le sucre, puis le beurre fondu et enfin le chocolat fondu.
2. Ajoutez à la préparation la poudre d’amande, mélangez.
3. Ensuite les deux farines tamisées avec la poudre à lever.
4. On ajoute les fraises coupées en 4.
5. La préparation est prête, versez la dans des moules à cupcakes préalablement muni d’une caissette, prenez garde à bien répartir les fraises équitablement. Vous pouvez remplir les caissettes à 1 cm du bord, les gâteaux ne gonflent pas beaucoup.
6. Au four pour 25 minutes à 190°c à chaleur tournante

Pour cette recette j’ai utilisé des fraises Corse que j’ai trouvé au Panier Garni à Bastia, on en profite tant qu’il y en a! C’est un dessert léger en bouche, et aérien, on s’en régale à toute heure! Évidemment privilégiez des produits bio, de saison et locaux par dessus tout!

Bon appétit, et promis on revient bientôt pour de nouvelles recettes fraîches et sans gluten!

5 août 20164 août 2016 by vaninabanana Categories: Gâteaux et desserts, healthy foodTags: #healthy, alimentation saine, corse, corsica, cupcakes, food, fraises, gâteaux, gâteaux cupcakes, gluten free, healthy food, igerscorsica, muffins, no gluten, sans gluten, strawberry, végétarien, veggie Laisser un commentaire

Cookies moelleux aux amandes

Bonjour mes gourmands!

Aujourd’hui on se donne du courage pour la semaine avec des cookies moelleux comme jamais aux amandes, si riche en émotion! C’est parti pour la recette!

Ingrédients:

• 20g de farine de châtaigne
• 20g de farine de riz
• 20g de fécule de maïs
• 1/2 cuillère à café de canelle
• 1 cuillère à café de fleur de sel
• 125g de poudre d’amande
• 80g de sucre de canne
• 1 sachet de poudre à lever
• 70g de beurre fondu
• 2 oeufs
• 70g de pépites de chocolat
• 100g d’amandes entières
• 20 g de purée d’amande de préférence complète

Recette:

1. Préchauffez votre four à 190°c
2. Mélangez à l’aide d’un batteur le beurre fondu avec le sucre, le sel avec la cannelle, et la purée d’amande jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis ajoutez les deux œufs et mélangez encore.
3. Ajoutez à votre préparation la poudre d’amande, les deux farines et fécule de maïs et la poudre à lever. Veillez à ce qu’il n’y ai pas de grumeaux.
4. Finalement à l’aide d’une maryse incorporez à votre pâte épaisse les pépites de chocolat et les amandes entières.
5. Disposez à l’aide d’une cuillère à soupe en petits tas réguliers sur une plaque de cuisson couverte d’un papier sulfurisé, laissez un peu d’espace entre chaque et ne vous fatiguez pas à les étaler, la cuisson se charge de tout 😉
6. Enfournez pour 15 à 20 minutes… dégustez tiède!

BON APPÉTIT MES AMOURS!

25 juillet 20164 août 2016 by vaninabanana Categories: Gâteaux et desserts, healthy foodTags: cookies, food, gluten free, healthy food, no gluten, sans gluten, végétarien, veggie 2 commentaires